Sauge officinale

Nom latin : Salvia officinalis  

Vivace arbustive persistante au port buissonnant, mesurant généralement entre 50 et 80 cm de hauteur et d'envergure. Ses tiges sont ligneuses à la base.  Sa floraison, très mellifère et nectarifère, offre des fleurs bleu-violet regroupées en faux verticilles de mai à août. 

Rusticité :  Plante robuste, capable de résister à des gelées allant jusqu'à -15 °C à -23 °C, à condition que ses racines ne stagnent pas dans l'eau pendant l'hiver. 

Habitat :  Originaire du bassin méditerranéen et du sud de l'Europe, elle pousse naturellement dans les prés secs, les garrigues, les rocailles et les terrains vagues. Elle affectionne les milieux ouverts, arides, calcaires et très ensoleillés. 

Culture :  Exposition plein soleil indispensable. Sol léger, sablonneux ou graveleux, très bien drainé, neutre à alcalin (supporte très bien le calcaire). Elle redoute l'humidité stagnante. Très tolérante à la sécheresse une fois installée. Arrosage modéré la première année, inutile ensuite sauf canicule extrême.  Il est conseillé de la tailler légèrement après la floraison en juillet/août pour maintenir un port compact, et stimuler l'apparition de nouvelles feuilles. Évitez de tailler à l'automne pour ne pas fragiliser sa résistance au gel hivernal. 

Comestibilité : Feuilles et fleurs se consomment crues ou cuites. Très employée comme condiment pour aromatiser les viandes lourdes, les plats gras ou les sauces car elle aide à la digestion des graisses. Les feuilles séchées ou fraîches servent à préparer la fameuse infusion de sauge. 

Propriétés médicinales :  Souvent décrite comme la plante qui « sait tout faire », elle est tonique et stimulante digestive et nerveuse : Elle réveille le système digestif atone, améliore l'absorption des nutriments, stimule le système nerveux en cas de fatigue intellectuelle et favorise la circulation. Elle régule le cycle menstruel grâce à ses propriétés antispasmodiques et stimulantes. Elle est l'alliée majeure de la ménopause : ses phyto-oestrogènes diminuent efficacement les bouffées de chaleur et la sécheresse vaginale. Sphère buccale et ORL : Riche en tanins (astringents) et en huiles essentielles antiseptiques, elle s'utilise en gargarisme ou bain de bouche contre les aphtes, gingivites et maux de gorge. Antisudorifique : Elle régule de manière remarquable la transpiration excessive. Cognition : Elle aide à préserver et améliorer la mémoire. Contre-indications importantes : En raison de la présence de thuyone (neurotoxique), elle est strictement contre-indiquée chez la femme enceinte et allaitante car elle coupe le lait, ainsi que chez les personnes souffrant d'épilepsie ou ayant des antécédents de cancers hormono-dépendants. 

Autres usages : Mellifère, elle attire en masse les pollinisateurs, ce qui en fait une excellente plante compagne au potager. Cosmétique : En décoction capillaire, elle est utilisée pour assainir le cuir chevelu, réguler le sébum et redonner de l'éclat aux cheveux foncés. Brûlée ou diffusée en vapeur, elle purifie l'air et élimine les mauvaises odeurs.