Sariette Vivace

Nom latin : Satureja montana L. 

Noms vernaculaires : Sarriette des montagnes, sarriette vivace, poivre d'âne (pèbre d'aï en provençal). 

Sous-arbrisseau vivace et persistant mesurant entre 20 et 40 cm, jusqu’à 60 cm en fleur. Petites fleurs blanches à légèrement rosées, qui s'épanouissent de juillet à octobre et sont particulièrement mellifères. C'est une délicieuse aromatique et un puissant remède naturel !

Rusticité :  Tolère sans problème des gels hivernaux allant de -15 °C à -20 °C, à condition impérative que ses racines ne stagnent pas dans l'eau. 

Habitat et Culture :  Originaire du pourtour méditerranéen. Elle pousse spontanément dans les coteaux secs, les rocailles, les bords de chemins et les terrains calcaires et très caillouteux. Elle supporte les sols très alcalins et pauvres en nutriments. 

Exposition plein soleil indispensable. Elle a besoin de chaleur pour concentrer ses huiles essentielles aromatiques. Sol : Léger, pauvre, caillouteux et surtout parfaitement drainé. Elle redoute l'humidité stagnante hivernale qui fait pourrir ses racines. Elle demande très peu d'eau une fois installée. Une taille légère après la floraison permet de maintenir un port compact et d'éviter que le plant ne s'affaisse ou ne devienne trop rapidement dénudée à sa base. 

Comestibilité : Son goût fortement poivré, chaud et légèrement camphré remplace ou complète le poivre noir. Elle est indissociable de la cuisine provençale. On l'incorpore dans la cuisson des légumineuses car elle aide à réduire les flatulences. Elle sert aussi à aromatiser les marinades, les viandes et à affiner des fromages de chèvre.  

Plante médicinale majeure utilisée pour l'immunité et la sphère digestive. Anti-infectieuse puissante : antibactérienne et antifongique majeure, idéale contre les infections intestinales ou respiratoires. Tonique et stimulante générale : Surnommée l'« herbe à satyre » pour ses propriétés réputées aphrodisiaques, elle combat efficacement la fatigue physique, nerveuse et sexuelle. Digestive et Carminative : Elle stimule les sécrétions de l'estomac et élimine les gaz. 

Autres usages:  Plante mellifère d'exception, elle fournit une source abondante de nectar pour les abeilles et les pollinisateurs à la fin de l'été, une période où les ressources florales commencent à se raréfier. Compagne au potager : Plantée à proximité des haricots, elle a la réputation d'agir comme un répulsif naturel contre les pucerons